Товарознавство. Харчові продукти рослинного походження [Текст] : навч. посіб. / О. Г. Бровко, А. С. Гордієнко, В. В. Дятлов та ін. ; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. товарознавства і експертизи прод. товарів. — Львів : Магнолія 2006, 2017. — 320 с. : табл., рис. — (Вища освіта в Україні). — Бібліогр.: с. 318-319. — ISBN 978-617-574-084-2.
Перехід України до ринкової економіки супроводжується розширенням асортименту товарів на продовольчому ринку. Українські виробники харчових продуктів в умовах жорсткої конкуренції постійно працюють не тільки над збільшенням обсягів виробництва і вдосконаленням асортимент)' товарів, але і над підвищенням їх якості і конкурентоспроможності. Асортимент продовольчих товарів розширився як зо рахунок крупних виробників, традиційно присутніх на споживчому ринку, так і дрібних виробників, а також за рахунок збільшення постачань імпортних товарів. У зв'язку з вступом України у СОТ, підвищилися вимоги до якості товарів і рівню їх відповідності вітчизняним і світовим стандартам. Основна частина споживчих товарів реалізується населенню через торговельну мережу. Працівники торгівлі у сучасних умовах повинні не тільки знати асортимент товарів і підтримувати його на певному рівні, але і уміти вибрати з великої різноманітності товарів той, який матиме найбільший попит у споживачів, а його якість відповідати всім встановленим вимогам. Особливо важливо, щоб фахівці торгівлі -товарознавці, менеджери з закупівлі і якості, експерти - знали товарознавчі характеристики товарів, орієнтувались у сучасних технологіях їх виготовлення, могли забезпечити необхідні умови для руху товару, зберігання і реалізації. Необхідно створити умови, при яких споживач міг би придбати тільки високоякісний товар, що мас всі необхідні споживчі властивості і харчову цінність. Такі знання фахівцям забезпечує опанування дисципліни «Товарознавство. Харчові продукти». Товарознавство - наукова дисципліна, що є базовою при підготовці фахівців з напряму «Товарознавство і торговельне підприємництво». У відповідності до навчального плану і для зручності вивчення матеріалу товарознавство харчових продуктів поділяється на два блоки: товарознавство товарів рослинного походження і товарознавство товарів тваринного походження. Даний навчальний посібник з товарознавства харчових продуктів рослинного походження складений з урахуванням типової навчальної програми, прийнятої для напряму підготовки «Товарознавство і торговельне підприємництво». Для зручності застосування в навчальному процесі навчальний посібник поділено на дві частини. Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів, де вивчається дисципліна «Товарознавство». Може бути в пригоді робітникам торговельної сфери, експертам, декларантам, пов'язаним з пересуванням продовольчих товарів через митний кордон України, та ін.
