Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений.

• Ключові слова // гідролізати в хлібопеченні
• Ключові слова // хлібобулочні вироби
• Ключові слова // гидроліз сахарози
• Ключові слова // рідки дріжджі
• Ключові слова // дріжджі хлібопекарські
• Ключові слова // житні закваски
• Ключові слова // ферменти в хлібопекарстві
• Ключові слова // харчові гідролізати
• Ключові слова // хлібопродукція
• Ключові слова // гідроліз лактози
• Ретроввод // Навчальний відділ
• Ключові слова // біотехнологічні властивості
• Ключові слова // закваска
• Ключові слова // кислотність борошна
• Ключові слова // кислотність тіста
• Ключові слова // кислотність хліба
• Ключові слова // технологія хліба
• Ключові слова // біотехнологія мікробна
• Ключові слова // біотехнологія
• Ключові слова // біохімічні властивості
• Ключові слова // мікробні ферменти
• Ключові слова // мікроорганізми
• Ключові слова // метаболізм
• Ключові слова // молочнокислі бактерії
• Ключові слова // технологія виробництва хлібобулочних виробів
• Ключові слова // бактерії
• Ключові слова // вади