Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персонального компьютера. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом.

Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания".

Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений.

• Ключові слова // організація ресторанного господарства
• Ключові слова // організация громадського харчування
• Ключові слова // підприємства харчування
• Ключові слова // проектування підприємств громадського харчування
• Ключові слова // технологічні розрахунки
• Ключові слова // техніко-економічні розрахунки