|
| 64(075) | | Т38 | Технология продукции общественного питания [Текст] : учеб. пособие: в 2 т. Т. 1 : Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов, Т. В. Жубрева ; под ред. А.С. Ратушного. — М. : Колос, 2004. — 351 с. : ил. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). | |
| | ISBN 5-03-003580-Х | |
|
