В статье представлены результаты экспериментальных исследований по хранению яблок в упаковках с жидкостными (водяными) прослойками с повышенной тепло- устойчивостью и аккумулятивной способностью для хранения плодоовощной про- дукции. По данным измерений температуры выявлен закон изменения температуры воздуха в камере, и разработана математическая модель теплообмена между про- дуктом и окружающей средой при изменении температуры окружающей среды по периодическому закону. Приведены результаты расчетов по модели, и их сопостав- ление с результатами экспериментальных исследований.
Ключевые слова: Хранение плодов - Температурные колебания - Упаковка с повы- шенной тепловой инерционностью - Водяные прослойки
У статті викладені результати експериментальних досліджень по зберіганню яблук в упаковках з рідинними (водяними) прошарками з підвищеною теплостійкістю і акумулятивною здатністю для зберігання плодоовочевої продукції. За даними вимірювань температури визначено закон зміни температури повітря в камері та розроблено математичну модель теплообміну між продуктом і навколишнім сере- довищем при зміні температури навколишнього середовища по періодичному закону. Наведені результати розрахунків по моделi, і їх зіставлення з результатами експе- риментальних досліджень. Ключові слова: Зберігання плодів - Температурні коливання - Упаковка с підвищен- ною тепловою інерційністю - Водяні прошарки
The results of experimental studies of apples storage in packaging with liquid (water) interlayers with high thermal stability and accumulative capacity for storage fruit and vegetables are represented. According to the temperature measurements data the law of air temperature variance in the chamber is revealed, and the mathematical model of heat transfer between the product and the environment at ambient temperature variance on the periodic law is developed. The results of model calculations and their comparison with the experimental studies results are given. Keywords: Storage of fruits - Тemperature fluctuations - Packing with high thermal inertia - Water interlayers.
