В статье представлены результаты экспериментальных исследований по хранению яблок в упаковках с повышенной тепловой инерционностью. Рассмотрено влияние колебаний температуры воздуха в камере на температуру плодов при использовании упаковок с жидкостными прослойками (при различной толщине прослоек), и упако- вок без жидкостных прослоек. Приведены результаты по оценке качества и опреде- лению убыли массы плодов за период хранения.
Ключевые слова: Хранение плодов - Температурные колебания - Упаковка с повы- шенной тепловой инерционностью - Жидкостные прослойки - Качество плодов - Убыль массы плодов.
У статті представлено результати експериментальних досліджень по зберіганню яблук в упакуваннях з підвищеною теплової інерційністю. Розглянуто вплив коливань температури повітря в камері на температуру плодів при використанні упакувань з рідинними прошарками (при різній товщині прошарків), і упакувань без прошарків. Наведено результати з оцінки якості і визначення втрат маси плодів за період зберігання. Ключові слова: Зберігання плодів - Температурні коливання - Упаковка з підвище- ною тепловою інерційністю - Рідинні прошарки - Якість плодів - Втрати маси плодів
The results of experimental studies of apple' storage in packages with high thermal inertia are represented. The influence of fluctuations of air temperature in the camera at the temperature of the fruit using packaging with liquid interlayers (with different thickness of the interlayers), and packaging without liquid interlayers are considered. The results of the quality assessment and determination of the mass loss of fruit during the period of storage are published.
Keywords: Storage of fruits - Fluctuation temperature - Packing with high thermal inertia - Liquid interlayers - The fruit quality- The mass loss of fruit.
