В данной работе рассматривается применение устройства теплообменник- эжектор для увлажнения воздуха в камере холодильной обработки мясных полутуш, а также возможность его применения для получения искусственно- го снега. В статье представлена система обработки мяса в две стадии с ув- лажнением его в изолированном отсеке посредством обработки мяса смесью охлажденного воздуха и мелкодисперсных кристаллов льда. В работе пред- ставлена схема конструкции и принцип работы теплообменника-эжектора.
Ключевые слова: эжектор, кристаллический лед, усушка, снежная пушка, за- мораживание, увлажнение, снегование.
У даній роботі розглядається застосування пристрою теплообмінник- ежектор для зволоження повітря в камері холодильної обробки м'ясних напі- втуш, а також можливість його застосування для одержання штучного сні- гу. У статті представлена система обробки м'яса в дві стадії із зволожен- ням його в ізольованому відсіку за допомогою обробки м'яса сумішшю охоло- дженого повітря і дрібнодисперсних кристалів льоду. У роботі представлена схема конструкції і принцип роботи теплообмінника-ежектора. Ключові слова: ежектор, кристалічний лід, усушка, сніжна гармата, замо- рожування, зволоження, cнігування.
This paper describes the use of a heat-exchanger ejector device for air humidification in a refrigeration treatment camera of meat half-carcasses, and the possibility of its application for artificial snow. The system of a two-step meat moistening in the isolated compartment by treating meat with a mixture of cooled air and the fine crystal ice particles is represented in this article. The design scheme and the principle of the heat exchanger ejector is shown. The ice crystals formed at the outlet of the diffuser of the heat exchanger-ejector from the mixture of injected water droplets through the nozzle into the incoming stream of compressed cooled air. Application of a heat exchanger-ejector allows to get 100% relative humidity in the chamber. Heat exchanger ejector can be used for meat stacks snowing. Keywords: ejector, crystal ice, moisture evaporation, snow gun, freezing, moisture, snowing
