664.6 W Wheat biopolymers interactions in the breadmaking [Текст] = Взаємодії біополімерів пшениці в хлібопеченні : monography / L. Kaprelyants, K. Iorgachova, T. Lebedenko etc. ; [Odessa National Academy of Food Technologies]. — Kharkov : Fakt, 2019. — 212 p. : tabl., figure. — Bibliogr.: p. 185-210.
ISBN 978-966-637-911-8
Автор Kaprelyants L., Iorgachova K., Lebedenko T., Khvostenko K., Zhurlova O.
-
Електронні версії документа
-
Теми документа
ОНТУ // Праці викладачів та співробітників ОНТУ
Ключові слова // біополімери
Ключові слова // пшениця
Ключові слова // хліб
Ключові слова // хлібопечення
Кафедри та дисципліни // Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Кафедри та дисципліни // д. Технологія хлібопекарського виробництва
Кафедри та дисципліни // д. Інноваційні технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів з КП
Кафедри та дисципліни // д. Технологія хлібопекарського виробництва з КР
Кафедри та дисципліни // д. Науково-дослідна робота
Кафедри та дисципліни // д. Дослідницька практика
Кафедри та дисципліни // д.( Науково-практичні засади розробки і удосконалення технологій хлібобулочних виробів)
Кафедри та дисципліни // д.( Сучасні промислові та крафтові технології хлібобулочних виробів)
Кафедри та дисципліни // д. Теоретичні і практичні проблеми в технологіях хлібопекарської, кондитерської, макаронної і харчоконцентратної галузей
Кафедри та дисципліни // д. Новітні технології харчових продуктів
Примірники
Місцезнаходження Кількість В наявностi
Одеський національний технологічний університет. Науковий абонемент (А137/7)
3
3
