Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — 52 с.
- Зміст
1 екз., 32-54
- Набір
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.
- Статті, розділи
Багатокомпонентні борошняні суміші формують за оптимальною рецептурою [Текст] / Д. Жигунов, О. Крошко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.24, 29.
Влияние тыквенного порошка на технологические свойства замороженного теста для пиццы [Текст] / А. Коркач, Г. Пшенишнюк, Т. Лебеденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.35-37.
Заміна в булочних виробах усього цукру мальтозною патокою можлива [Текст] / В. Дробот, Л. Удворгелі, Ю. Бондаренко, А. Таланов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.15-16.
Зачем нужен глютен - универсальный улучшитель муки и хлеба [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.19.
Коли пшениця має низьке "число падення" [Текст] / А. Яковенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.6-8.
Ксампан у пісочному тісті [Текст] / Н. Марципака, О. Самохвалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.22-23.
Кукурузные сиропы в технологии изготовления помадных конфет [Текст] / Е. Иоргачева, А. Куц, В. Герасименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.17-18.
Навіть на перший день проростання зерна клейковина не відмивається [Текст] / І. Мєрко, Т. Давиденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.4-6.
Новое в технологии изготовления сырцовых пряников при использовании нетрадиционных видов сырья [Текст] / А. Бондарева, Г. Козлов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.30-31.
Обогащение хлеба экстрактами отрубей пшеницы и оболочек кукурузы [Текст] / Е. Антипина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.33-34.
Рецептуры дрожжевого теста для пирожков с комплексным обогатителем [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский, Д. Донской // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.32-33.
Розроблені рекомендації для застосування борошна з низькою газоутворюючою здатністю і короткорваною клейковиною [Текст] / Т. Лебеденко, Т. Ткаченко, Т. Новічкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.20-21.
Як же змінюється клейковина при обробці зерна струмом високої частоти [Текст] / В. Моргун, Д. Жигунов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.9-11.
Як поводяться цукрозамынники в борошняних кондитерських виробах [Текст] / В. Дорохович, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.13-15.
