У навчальному посібнику викладені основні даній вимоги, що необхідні при проектуванні хлібопекарських підприємств. Наведено загальнівідомості про них і основні положення по проектуванню хлібозаводів і пекарень, бубличного й сухарного виробництва, які базуються виключно на сучасних державних будівельних,санітарних нормах і правилах проектування промислових підприємств. Представленометодику розрахунків, наведені рекомендації з вибору технологічних схем і необхідного обладнання; основи компонування виробничих, складських і підсобно-виробничих приміщень. Призначено для студентів вищих навчальних закладів, може бути використано інженерно-технічними працівниками хлібопекарських підприємств у повсякденній роботі.

• ОНТУ // Праці викладачів та співробітників ОНТУ
• Ключові слова // проектування хлібозаводів
• Ключові слова // хлібопекарські підприємства
• Ключові слова // обгрунтування проекту
• Ключові слова // розрахунки у хлібопекарному виробництві
• Ключові слова // хлібопекарські печі
• Ключові слова // вихід хліба
• Ключові слова // рецептура тіста
• Ключові слова // зберігання борошна
• Ключові слова // приймання борошна
• Ключові слова // дріжджі хлібопекарські
• Ключові слова // рідки дріжджі
• Ключові слова // тістоподільні машини
• Ключові слова // охолодження хліба
• Ключові слова // потокові лінії хлібопекарного виробництва
• Ключові слова // бубличні вироби
• Ключові слова // сухарні вироби
• Ключові слова // будівельні конструкції
• Ключові слова // санітарно-технічне обладнання
• Ключові слова // енергетичне господарство
• Ключові слова // автоматизація хлібопекарного виробництва
• Ключові слова // санітарія на хлібозаводах
• Ключові слова // охорона праці на хлібозаводах
• Ключові слова // охорона навколишнього середовища