57(075) М59 Мікробіологія галузі. Мікробіологія у ресторанному господарстві [Текст] : навч. посіб. / А. В. Єгорова, Л. В. Капрельянц, Л. В. Труфкаті та ін. ; Одес. нац. технол. ун-т. — Івано-Франківськ, 2022. — 168 с. : табл., рис. — Бібліогр.: 133.
ISBN 978-617-8128-05-0
Автор Єгорова А. В., Капрельянц Л. В., Труфкаті Л. В., Пожіткова Л. Г., Воловик Т. М.
-
Електронні версії документа
-
Теми документа
ОНТУ // Праці викладачів та співробітників ОНТУ
Кафедри та дисципліни // д. Мікробіологія галузі
Ключові слова // мікробіологічний контроль якості харчових продуктів
Ключові слова // мікробіологічна безпека
Ключові слова // санітарно-показові мікроорганізми
Ключові слова // патогенні мікроорганізми
Ключові слова // харчові захворювання
Ключові слова // харчові інтоксикації
Ключові слова // заклади громадського харчування
Ключові слова // санітарія в громадському харчуванні
Ключові слова // гігієна ресторанного господарства
Ключові слова // мікробна контамінація
Ключові слова // мікроорганізми в харчових продуктах
Ключові слова // мікроорганізми
Ключові слова // аеробні мікроорганізми
Ключові слова // мікробіологічний контроль у хлібопекарному виробництві
Ключові слова // мікробіологічний контроль у кондитерському виробництві
Ключові слова // мікробіологія риби
Ключові слова // безпека м'яса
Ключові слова // безпека м'ясних продуктів
Ключові слова // мікробіологія вина
Ключові слова // мікробіологія пива
Ключові слова // мікробіота (мікробіом)
Ключові слова // мікробіота риби
Ключові слова // мікробіота борошна
Ключові слова // мікробіологічні дослідження
Ключові слова // критерії безпеки
Ключові слова // критерії безпеки харчових продуктів
Ключові слова // критерії безпеки м'яса
Ключові слова // мікробне псування
Ключові слова // псування м'яса
Ключові слова // свіжість м'яса
Ключові слова // мікробіота ковбасних виробів
Ключові слова // плісняві гриби
Ключові слова // бактерії
Ключові слова // псування вина
Ключові слова // мікробіологія у ресторанному господарстві
Кафедри та дисципліни // д. Технохімічний та мікробіологічний контроль у харчовій промисловості та в індустрії краси
Кафедри та дисципліни // Кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
Кафедри та дисципліни // д. Технологічна практика
Кафедри та дисципліни // Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Кафедри та дисципліни // д. Експертиза харчової продукції у закладах ресторанного господарства
Примірники
Місцезнаходження Кількість В наявностi
Одеський національний технологічний університет. Навчальний абонемент (А137/9)
4
3
Одеський національний технологічний університет. ЧЗТ (А-228)
1
1
