Мотивами поведінки споживачів готельних і ресторанних послуг під час глобальних кризових явищ й інформатизації суспільства є задоволення «фізіологічних» потреб у харчуванні (їдальні самоо-
бслуговування й підприємства «швидкої їжі»), потреб в безпеці (індустрія гостинності, фабрики-кухні,
кафе) і потреб в спілкуванні, повазі й самовираженні (ресторани, бари, нічні клуби, дома чайних тра-
дицій). Обґрунтовано, що основними споживчими властивостями послуг і виробів перелічених груп
підприємств є «економність», «якість», «інноваційно-креативна диференціація», відповідно. Розроб-
лено модель поведінки споживачів готельних і ресторанних послуг в умовах кризи й інформатизації
суспільства, а також систему методів управління задоволенням їх потреб. Доведено, що у кожному
товарі споживача цікавть його і «економність», і «якість», і «інноваційно-креативна диференціація».
Однак, одну з властивостей він виділяє як основну для подальшого вибору.
