Опис документа

Стаття присвячена вивченню рівнів токсичності харчових добавок шляхом біотестування з використанням модельних організмів Daphnia magna. Охарактеризовано напрямки та методику досліджень. Проведено визначення токсичності більшості харчових добавок для максимально допустимих концентрацій. Біотестуванню піддавались харчові добавки широкого вжитку: тартразин (Е-102), жовтий «sunset» (Е-110), азорубін (Е-122), понсо 4R (Е-124), індігокармін (Е-132), діамантовий синій (Е-133), сорбінова кислота (Е-200), сорбат калію (Е-202), бензойна кислота (Е-210), бензоат натрію (Е-211), формальдегід (Е-240), нітрит натрію (Е-250), борна кислота (Е-284), ізоаскорбат натрію (Е-316), лимонна кислота (Е-330), фосфат біофос 90 (Е-339), гуарова камедь (Е-412), гліцерин (Е-422), сульфат міді (Е-519), аспартам (Е-951), сахарин (Е-954). Запропоновано скористатись концентраціями, наявними у продуктах харчування для біотестування добавок Sodium Isoascorbate Е-316, Citricacid Е-330, Guargum Е-412, Glycerol Е-422, максимальні концентрації яких не прописані у Санітарних правилах і нормах. У статті визначено гострий та хронічний токсичний вплив кожної розглянутої харчової добавки на Daphnia magna. Для тартразину Е-102, жовтого «sunset» Е-110, понсо 4R Е-124 та сульфату міді Е-519 гострого токсичного впливу не зафіксовано, оскільки летальність модельних організмів не перевищувала 25%. Виявлений синергетичний ефект від використання популярних комбінацій харчових добавок у різноманітних продуктах, а саме: бензойної кислоти Е-200, тасорбінової кислоти Е-210, бензоату натрію Е-211 та сорбату калію Е-202, нітриту натрію Е-250 та фосфату натрію Е-339. Саме комбінація добавок Е-211 та Е-202 спричинила найбільшу летальність (понад 75%) під час біотестування. Встановлено, що найбільша токсична дія притаманна для всіх досліджених комбінацій харчових добавок порівняно з токсичним впливом окремих добавок. Запропоновано продовжити дослідження у даному напрямку. Результати досліджень зумовлюють необхідність зменшення чинних максимально допустимих рівнів харчових добавок.