У підручнику наведено основи стандартизації, метрології, управління якістю, сертифікації та загальні характеристики HACCP, а також основи законодавчої бази національної системи стандартизації. У підручнику розглянуто теоретичні основи та методи стандартизації, різновиди методів, засобів і способів вимірювань у метрології, нормативно-правові, організаційні та методичні основи стандартизації та сертифікації в Україні. Навчальний матеріал викладено з урахуванням особливостей майбутньої виробничої діяльності фахівців у сфері ресторанного господарства, хлібопекарського виробництва, харчового й переробного виробництв. Підручник рекомендується для студентів, які навчаються за спеціальністю 181 "Харчові технології".

• ОНТУ // Праці викладачів та співробітників ОНТУ
• Кафедри та дисципліни // Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація, метрологія та сертифікація
• Ключові слова // стандартизація
• Ключові слова // Національна система стандартизації України
• Ключові слова // стандарти
• Ключові слова // розробка стандартів
• Ключові слова // нормативні документи
• Ключові слова // нормативні документи підприємств харчування
• Ключові слова // міжнародна стандартизація
• Ключові слова // метрологія
• Ключові слова // метрологічне забезпечення
• Ключові слова // харчова промисловість
• Ключові слова // вимір
• Ключові слова // похибки
• Ключові слова // сертифікація
• Ключові слова // сертифікація харчових продуктів
• Ключові слова // сертифікація систем якості
• Ключові слова // маркування харчових продуктів
• Ключові слова // HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
• Ключові слова // класифікація харчових продуктів
• Ключові слова // показники якості продукції
• Ключові слова // фізичні властивості харчових продуктів
• Ключові слова // еталон
• Ключові слова // акредитація
• Ключові слова // кодування
• Ключові слова // ДСТУ (Державний стандарт України)
• Ключові слова // стандарти ISO 9000
• Кафедри та дисципліни // Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація, метрологія та сертифікація
• Кафедри та дисципліни // Кафедра технології зерна і комбікормів
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація, метрологія та сертифікація
• Кафедри та дисципліни // Кафедра технології вина та сенсорного аналізу
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація, метрологія та сертифікація
• Кафедри та дисципліни // Кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація, метрологія та сертифікація
• Кафедри та дисципліни // Кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація, метрологія та сертифікація
• Кафедри та дисципліни // Кафедра біоінженерії і води
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація, метрологія та сертифікація
• Кафедри та дисципліни // д. Система HACCP для закладів ресторанного господарства
• Кафедри та дисципліни // д. Акредитація випробувальних лабораторій та сертифікаційні випробування
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація, сертифікація і метрологія
• Кафедри та дисципліни // Кафедра готельно-ресторанного бізнесу
• Кафедри та дисципліни // д. Стандартизація і сертифікація товарів і послуг