Опис документа

ОНТУ // Праці викладачів та співробітників ОНТУ
Кафедри та дисципліни // Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Ключові слова // технологія хлібопекарського виробництва
Ключові слова // хлібобулочні вироби
Ключові слова // приготування тіста
Ключові слова // заміс тіста
Ключові слова // оброблення тіста
Ключові слова // вистоювання тіста
Ключові слова // оцінка якості хлібобулочних виробів
Ключові слова // механізовані лінії
Ключові слова // тістомісильні машини
Ключові слова // тістова заготовка
Ключові слова // обшпарювальні тунелі
Ключові слова // здобні вироби
Ключові слова // тістоподільники
Ключові слова // випічка
Ключові слова // дріжджі хлібопекарські
Кафедри та дисципліни // д. Технологія хлібопекарського виробництва з КР
Ключові слова // фізико-хімічні показники якості
Ключові слова // хлібопекарські печі
Ключові слова // апаратурно-технологічна схема
Ключові слова // опарний спосіб виробництва хліба
Ключові слова // безопарний спосіб
Ключові слова // технологія виробництва хліба
Ключові слова // показники якості хліба
Ключові слова // випічка хліба
Ключові слова // технологічні розрахунки
Ключові слова // технологічне обладнання
Ключові слова // виробництво хлібобулочних виробів
Ключові слова // хлібопекарські властивості борошна
Ключові слова // рецептури хлібобулочних виробів
Ключові слова // печі тунельні
Ключові слова // хлібопекарська сировина