Опис документа

Наведено результати досліджень впливу електромагнітного поля (ЕМП) вкрай низьких частот (ВНЧ), магнітної індукції ЕМП та тривалості обробки та зберігання зерна пшениці сорту Шестопалівка 2018, 2019 та 2020 років урожаю, вирощених в Одеській обл. на показники його якості. Обробка зерна ЕМП з частотами 20 і 30 Гцта магнітною індукцією 5 і 10 мТл протягом 2–20 хв. знижує схожість пшениці порівняно з контролем на 1–12%. Як виключення, у кількох дослідах схожість зросла і найбільше (на 14%) за тривалості 12 хв., частоти 30 Гц, та магнітної індукції 5 мТл. Обробка зерна ЕМП з частотами 10–28Гці магнітною індукцією протягом 6 хв. показала підвищення схожості за частот 10, 18–24 Гц на 1–5%, однак уже через 15 діб за частот 12–26 Гц схожість зросла на 1–9%. Через місяць схожість перевищувала контроль лише на 2–7% за частот 18, 20 та 28 Гц, а через 10 місяців зберігання на рівні контролю був лише дослід з частотою обробки 24 Гц. За всіх інших частот відбулося значне зниження схожості зерна. Встановлено, що обробка зерна за частоти 14–22 Гц за 15 діб до сівби підвищує схожість на 7–9%, досягаючи значень 92–94%.У обробленого ЕМП за частот 10–30 Гц зерна, що зберігалось 14 місяців за контрольованих температури повітря 9–23°С та відносної вологості 33–82,5%, вміст білка на суху масу порівняно з контролем (16,5%) не змінився. Зберігання зерна, обробленого впродовж 6 хв. ЕМП з частотою 10–30 Гц та магнітною індукцією 10 мТл дозволяє збільшити вміст клейковини порівняно з контролем в 1,07–1,21 рази. Найбільше зростання кількості клейковини досягається за частоти 16 Гц. Навіть за несприятливих температури 23 °С та відносної вологості повітря 82,5 % якість клейковини зростає на 27,65 ум. од. приладу ВДК (в 1,49 рази), досягаючи рівня якості клейковини зерна що зберігалась за значно кращих умов – температури 9°С та вологості 33%. Обробка зерна ЕМП за частот 10–30 Гц і магнітної індукції 10 мТл впродовж 6 хв. за різних умов зберігання найчастіше впливає на вміст стеаринової та гондоїнової кислот. Їх найбільші зміни відмічено при зберіганні за температури 9 °С і відносної вологості повітря 82% – гондоїнова кислота зростає на 12,5–18,7%, а стеаринова зменшується на 15,5–25,0%. За всіх інших умов обробки ЕМП та зберігання зерна пшениці зміни жирних кислот знаходяться у межах припустимих похибок.