Опис документа

Автор Павловський С. М., Макарова О. В., Хвостенко К. В., Солоницька І. В., Чабан А. Б.

ОНТУ // Праці викладачів та співробітників ОНТУ
Кафедри та дисципліни // Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Кафедри та дисципліни // д. Технологія хлібопекарського виробництва з КР
Лабораторії // Науково-дослідна лабораторія оцінки якості зерна та хлібопродуктів
Ключові слова // технологія хлібопекарського виробництва
Ключові слова // сухарні вироби
Ключові слова // сухарі
Ключові слова // вологість хліба
Ключові слова // вологість тіста
Ключові слова // визначення
Ключові слова // сухарі здобні
Ключові слова // різання
Ключові слова // бубличні вироби
Ключові слова // приготування тіста
Ключові слова // рецептура тіста
Ключові слова // контроль якості
Ключові слова // відбір проб
Ключові слова // оцінка якості хлібобулочних виробів
Ключові слова // органолептична оцінка
Ключові слова // органолептичні показники якості хлібних виробів
Ключові слова // набухання хлібобулочних виробів
Ключові слова // здобні вироби
Ключові слова // технологія виробництва хлібобулочних виробів
Ключові слова // заморожені напівфабрикати
Ключові слова // якісні показники