У підручнику представлені основні поняття й базові відомості з найважливіших розділів хімії: загальної та неорганічної, органічної, аналітичної, без

яких неможливо опанування технологічних дисциплін виробництва харчових

продуктів. Розглянуті класифікація, головні властивості, способи добування

неорганічних та органічних сполук, найважливіші представники кожного класу

та їх застосування, а також методи якісного та кількісного аналізу, що використовуються у сучасних дослідженнях якості продукції та контролю виробництва.

Рекомендується для здобувачів ступеня «бакалавр» спеціальності

181 «Харчові технології», зокрема які навчаються за освітньою програмою «Технологічна експертиза та безпека харчових продуктів», а також спеціальності

162 «Біотехнології та біоінженерія».

• Ключові слова // каталіз
• Кафедри та дисципліни // д. Методи контролю якості продукції
• Кафедри та дисципліни // д.( основи хімії та фізіологічні аспекти якості харчових продуктів)
• Кафедри та дисципліни // Кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
• ОНТУ // Праці викладачів та співробітників ОНТУ
• Ключові слова // аналітична хімія
• Ключові слова // біоорганічні сполуки
• Ключові слова // будова атома
• Ключові слова // будова молекул
• Ключові слова // вуглеводні
• Ключові слова // гідроліз
• Ключові слова // ангетероциклічні сполуки (гетероцикли)
• Ключові слова // електрохімічні методи аналізу
• Ключові слова // комплексні сполуки
• Ключові слова // методи аналізу харчових продуктів
• Ключові слова // методи хімічного аналізу
• Ключові слова // неорганічні сполуки
• Ключові слова // окисно-відновні реакції
• Ключові слова // оптичні методи аналізу
• Ключові слова // органічна хімія
• Ключові слова // Періодична система хімічних елементів Менделеєва
• Ключові слова // розчини
• Ключові слова // розчинність
• Ключові слова // титриметричний аналіз
• Ключові слова // фізико-хімічний аналіз
• Ключові слова // хімічна кінетика
• Ключові слова // хімічна термодинаміка
• Ключові слова // хроматографічні методи аналізу
• Ключові слова // загальна та неорганічна хімія
• Кафедри та дисципліни // д. Інструментальні методи наукових досліджень
• Кафедри та дисципліни // д.( структура та функції вуглеводів )
• Ключові слова // вуглеводні
• Кафедри та дисципліни // д. Науково-дослідна робота студента
• Кафедри та дисципліни // д. Науково-дослідна робота
• Кафедри та дисципліни // д. Фізична та колоїдна хімія
• Кафедри та дисципліни // Кафедра екології, води та природоохоронних технологій
• Кафедри та дисципліни // д. Дієтичні добавки
• Кафедри та дисципліни // д.( Органолептичні ідентифікатори харчових систем)
• Кафедри та дисципліни // Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
• Кафедри та дисципліни // д. Теоретичні основи харчових технологій
• Кафедри та дисципліни // д. Хімія