664(075) Х22 Харчова хімія. Полісахариди [Текст] : навч. посіб. / Н. К. Черно, Н. О. Денісюк, С. О. Озоліна та ін. — Одеса : Освіта України, 2014. — 222 с. : табл., рис. — Бібліогр.: с. 218-221.
ISBN 978-617-711-78-7
Автор Черно Н. К., Денісюк Н. О., Озоліна С. О., Севастьянова О. В., Гураль Л. С.
-
Зміст
-
Електронні версії документа
Анотації
-
Теми документа
Ключові слова // виробництво пектину
ОНТУ // Праці викладачів та співробітників ОНТУ
Ключові слова // імуномодулятори
Ключові слова // імуностимулятори
Ключові слова // інулін
Ключові слова // агар-агар
Ключові слова // аміноглікани
Ключові слова // водорості
Ключові слова // альгінова кислота
Ключові слова // біосумісність
Ключові слова // бета-глюкан
Ключові слова // виробництво крохмалю
Ключові слова // властивості пектину
Ключові слова // гігроскопічні властивості
Ключові слова // галактоманнани
Ключові слова // глюкан
Ключові слова // драглеутворювачі
Ключові слова // емульгатори
Ключові слова // антікоагулянти
Ключові слова // гіалуронова кислота
Ключові слова // загусник
Ключові слова // камедь гуару
Ключові слова // камедь ріжкового дерева
Ключові слова // камедь
Ключові слова // крохмаль
Ключові слова // мікробні полісахариди
Ключові слова // крохмаль модифікований
Ключові слова // набухання
Ключові слова // нутрицевтики
Ключові слова // пектин
Ключові слова // поліелектроліти
Ключові слова // полімеризація
Ключові слова // полісахариди
Ключові слова // пребіотики
Ключові слова // рафінування
Ключові слова // ретроградація
Ключові слова // синерезис
Ключові слова // сорбція
Ключові слова // стабілізатори
Ключові слова // текструратор
Ключові слова // хімічний склад водоростей
Ключові слова // хітин
Ключові слова // хітозан
Ключові слова // харчові волокна
Ключові слова // харчові мутагени
Ключові слова // хондроїтину сульфат
Ключові слова // целюлоза
Ключові слова // арабіногалактан
Ключові слова // бактерицидність
Ключові слова // глікемічний індекс
Ключові слова // харчова хімія
Ключові слова // карагінан
Примірники
Місцезнаходження
Кількість
В наявностi
Одеський національний технологічний університет. Навчальний абонемент (А137/9)
9
9
Одеський національний технологічний університет. ЧЗТ (А-228)
1
1