Науково-технічна бібліотека
Одеського національного технологічного університету

 
Пошук Відібрані Персональний кабінет Опис документа
Сайт бібліотеки Сайт ОНТУ   Інструкція  ?  

Дорохович, В.
    Як поводяться цукрозамынники в борошняних кондитерських виробах [Текст] / В. Дорохович, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №1. — С.13-15.
 

- Анотація

мучные кондитерские изделия, сахарозаменители, лактитол, изомальт, физико-химические свойства, технологические свойства, тесто, структурные свойства, показатели качества

- Джерело

- Теми документа

  • Статейная база // технічна база
  • Ключові слова // ізомальт
  • Ключові слова // борошняні кондитерські вироби
  • Ключові слова // динамічна в'язкість
  • Ключові слова // кінематична в'язкість
  • Ключові слова // лактитол
  • Ключові слова // структурні властивості
  • Ключові слова // тісто
  • Ключові слова // технологічні властивості
  • Ключові слова // цукрозамінники







Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'
Лицензия Creative Commons