|
| | Щелакова, Р.
При внесении инулина содержание сырой клейковины в муке увеличивается, а упругая деформация уменьшается [Текст] / Р. Щелакова, Г. Евдокимова, Т. Дмитриева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №4. — С.10-11. | |
| | |
|
