Науково-технічна бібліотека
Одеського національного технологічного університету

 
Пошук Відібрані Персональний кабінет Опис документа
Сайт бібліотеки Сайт ОНТУ   Інструкція  ?  

Горбань, Н.
    Разделка и расстойка теста, упек и бракераж хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2011. — № 4. — С.21-23.
 

- Джерело

- Теми документа

  • Статейная база // технічна база
  • Ключові слова // ферменти амілолітичні
  • Ключові слова // відсоток виходу
  • Ключові слова // випічка хліба
  • Ключові слова // дріжджі
  • Ключові слова // кислотоутворюючі бактерії
  • Ключові слова // протеїнази
  • Ключові слова // тістова заготовка
  • Ключові слова // укладання хліба
  • Ключові слова // хлібний м'якуш







Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'
Лицензия Creative Commons