Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — 94 с.
- Набір
Харчова наука і технологія = Food science and technology : наук.-виробн. журн. — Одеса : ОНТУ, 2022.
- Статті, розділи
Analysis of cheeses made by waste-free technology = Аналіз сирів, виготовлених за безвідходною технологією / M. Samilyk, V. Vechorka, N. Bolgova та ін. // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 48-55.
Antimicrobial activity of chromium citrate and its effect on the growth of Lentinula edodes = Антимікробна активність хрому цитрату та його вплив на ріст Lentinula edodes / L. Arsenieva, O. Gavrylenko, L. Oleksenko та ін. // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 15-23.
Biochemical features of seeds in oil flax varieties for special purposes = Біохімічні особливості насіння сортів льону олійного спеціального призначення / І. Poliakova, V. Sokolov, О. Molodchenkova та ін. // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 24-30.
Current issues of food safety and quality: status and prospects of determination [Текст] = Актуальні питання безпеки та якості продуктів харчування: стан та перспективи визначення / L. Pylypenko, Y. Verkhivker, O. Myroshnichenko, О. Kilimenchuk // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 85-94.
Developing a technology of obtaining extra virgin oils from kernels of stones of various apricot cultivars grown in the Odesa region [Текст] = Розроблення технології олій extra virgin з ядер кісточок різних сортів абрикосів Одеського регіону / Ye. Kotliar // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 77-84.
Development of oleogels with a reduced content of saturated fatty acids = Розроблення олеогелів зі зниженим умістом насичених жирних кислот / T. Matveeva, V. Mazaeva, V. Papchenko та ін. // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 31-39.
Obtaining of rice malt with the use of plasma-chemically activated aqueous solutions [Текст] = Отримання рисового солоду з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів / О. Kovaliova, О. Pivovarov, N. Vasylieva, V. Koshulko // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 64-76.
Optimization of the yeast cell biosynthesis process for the fermentation of high concentration wort in bioethanol production = Оптимізація процесу біосинтезу дріжджових клітин для зброджування сусла високих концентрацій при виробництві біоетанолу / S. Kovalchuk, Y. Dolomakin // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 4-14.
Study on the kinetics, hydrodynamics and mass transfer of the process of zucchini fruits saturation with sucrose from an aqueous solution [Текст] = Дослідження кінетики, гідродинаміки та масообміну процесу насичення плодів кабачка цукрозою з водного розчину / I. Huzova, V. Atamanyuk // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 56-63.
The influence of terroir on the sensory characteristics of grapes and wine of the Telti-Kuruk variety = Вплив теруару на сенсорні характеристики винограду та вина сорту Тельті-Курук / O. Tkachenko, N. Kameneva, T. Manoli, К. Mitsovda // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 4. — P. 40-47.
