Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — 93 с.
- Набір
Харчова наука і технологія = Food science and technology : наук.-виробн. журн. — Одеса : ОНТУ, 2022.
- Статті, розділи
Biochemical composition of millet grain and its changes during storage [Текст] = Біохімічний склад зерна проса та його зміни при зберіганні / О. Gorlachova, S. Gorbachova, L. Kobyzeva etc. // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 22-31. — References: P. 30-31.
Development of a new kind of bread produced by the deferred baking technology on the basis of modern methods of quality management [Текст] = Розробка нового виду хліба, виробленого за технологією "відкладеного випікання" на основі сучасних методів менеджменту якості / M. Mardar, I. Solonytska, S. Pambuk // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 78-86. — References: P. 85.
Effect of structure-forming agents and spontaneously fermented buckwheat sourdough on the quality of gluten-free bread [Текст] = Вплив структуроутворювачів та гречаної закваски спонтанного бродіння на якість безглютенового хліба / L. Mykhonik, І. Hetman, О. Naumenko // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 32-39. — References: P. 38-39.
Fatty acids of milk and the intensity of S. Aureus secretion in cows with subclinical mastitis in the steppe of Ukraine [Текст] = Жирні кислоти молока та інтенсивність виділення S. Аureus у корів з субклінічним маститом степу України / V. Danchuk, S. Midyk, O. Danchuk etc. // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 63-70. — References: P.68-69.
Indicators of the quality of rice grain and groats depending on the genotype of cultivars [Текст] = Показники якості зерна та крупи рису залежно від генотипу сортів / D. Palamarchuk, M. Kozachenko, S. Sviatchenko // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 40-45. — References: P. 45.
Investigation of the effect of apple pomace on the textural characteristics, fibre content, and moisture content of sponge cakes [Текст] / Z. Goranova, Z. Manev // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 15-21. — References: P. 20-21.
Investigation of the effectiveness of using whey powder to reduce the toxicity of the water/alcohol mixture [Текст] = Дослідження ефективності використання сухої молочної сироватки для зниження токсичності водно-спиртової суміші / V. Kolesnyk, N. Penkina, V. Polupan etc. // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 71-77. — References: P. 77.
Mathematical modeling of the strength of heterogeneous gel forming systems based on gelling agents of polysaccharide and protein origins [Текст] = Математичне моделювання міцності гетерогенних драглеутворювальних систем на основі структуроутворювачів полісахаридного та білкового походження / A. Foshchan, V. Yevlash, V. Potapov // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 46-54. — References: P. 53-54.
Optimisation of technological parameters of fermentation of highly concentrated wort from grain raw materials for bioethanol production [Текст] = Оптимізація технологічних параметрів зброджування сусла високих концентрацій із зернової сировини для виробництва біоетанолу / S. Kovalchuk, Yu. Dolomakin // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 4-14. — References: P. 13.
Toxicological assessment of food additives bybioassay [Текст] = Токсикологічна оцінка харчових добавок методом біотестування / V. Nykyforov, O. Novokhatko, S. Digtiar etc. // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 87-93. — References: P. 91-92.
Using an extract from apple by-products in the technology of boiled sweets [Текст] = Екстракт вторинної яблучної сировини у технології льодяникової карамелі / V. Cheliabiieva, N. Buialska, N. Denysova // Харчова наука і технологія : наук.-виробн. журн. — 2022. — Т. 16, № 2. — P. 55-62. — References: P. 61-62.
