Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — 52 с.
- Зміст
1 екз.
- Набір
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.
- Статті, розділи
Вивчення впливу житньо-солодового екстракту і ферментного препарату на процес черствіння пряників [Текст] / Д. Ігнатченко, В. Фоменко, А. Прокопенко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.27-29.
Вивчення впливу цукрозамінників нового покоління - лактитолу та ізомальту - на піноутворюючу здатність яєчного білка [Текст] / Л. Прилуцька, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.37-39.
Використання овочевих каротиннвмісних порошків при випіканні хлібобулочних виробів [Текст] / Н. Суха, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.35-37.
Використання ягідного порошку в технології відливних помадкових цукерок [Текст] / О. Гавва, А. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.42-44.
Вимоги до хлібобулочних виробів для хворих на целіакію [Текст] / В. Дробот, А. Грищенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.33-34.
Вплив глюкозно-фруктозного сиропу на споживчі властивості цукристих виробів [Текст] / Ю. Бондаренко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.8-10.
Вплив тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на технологічний процес та якість хліба [Текст] / Л. Михонік // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.7-8.
Дослідження впливу хмелю на мікрофлору хліба [Текст] / В. Юрчак, Н. Грегірчак, В. Рак, М. Ганжа // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.45-47.
Дослідження процесів сушіння та форм зв"язку вологи у макаронному тісті із структуроутворювачами [Текст] / С. Паливода, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.29-32.
Дослідження структурно-механічних властивостей тіста з продуктами переробки харчового люпину [Текст] / Л. Арсеньєва, Н. Бондар, М. Антонюк, О. Олексійчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.50-54.
Здобні сухарі оздоровчого призначення [Текст] / Ю. Устинов, В. Зубченко, І. Литвин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.25-26.
Знадобиться лактулоза при виробництві кексів [Текст] / Н. Лиман, А. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.40-41.
Нові види хлібобулочних виробів з детоксикаційними та протирадіонуклідними властивостями [Текст] / О. Борисенко, Л. Арсеньєва, В. Корзун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.11-14.
Характеристика та застосування поверхнево-активних речовин (ПАР) [Текст] / Ю. Ткачук, О. Шидловська, В. Доценко, О. Мальцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.18-22.
Як же змінюються баластні речовини в екструзійних картоплепродуктах під час екструзії [Текст] / О. Шульга, В. Ковбаса, А. Шаран, Ж. Петрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2009. — №6. — С.22-24.
