Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — 48 с.
- Зміст
1 екз.
- Набір
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.
- Статті, розділи
Активно развивается в настоящее время технология отложенной выпечки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 41-44 : рис.
Добавление в тесто заварки улучшает вкусовые свойства пшеничного хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 26-28 : рис.
Количество дрожжей и молочных бактерий в разных сортах муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 33 : табл.
Лучше всего разрыхляет тесто, конечно же, закваска [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 17-18.
Мікробіологічні і не мікробіологічні фактори ризику для безпеки кондитерських виробів [Текст] / Н. Олексієнко, Г. Волощук, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 3-5 : табл.
Молочная кислота придает хлебу яркий аромат закваски, а уксусная - усиливает вкус [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 29-32 : табл., рис.
На качество меланжа существенно влияет скорость замораживания [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 47-48.
Новый технологический подход к приготовлению бездрожжевых полуфабрикатов [Текст] / А. Юдин, Л. Пучкова, И. Матвеева и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 8-12 : табл.
Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировини [Текст] / У. Йовбак, І. Карпович, І. Крапивницька, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 6-7 : рис.
Приготовление полуфабрикатов из композитной смеси для профилактических хлебов [Текст] / И. Белявская, М. Лямин, В. Черных, Л. Гришина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 13-15 : табл.
Проанализируем химический состав пшеничной и ржаной муки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 37-40 : табл.
Разработка нового хлебобулочного изделия пребиотического действия с использованием бифидогенного концентрата на основе молочной сыворотки "Lactuage" [Текст] / А. Храмцов, Б. Суюнчева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 16.
Рассмотрим основные причины возникновения болезней и дефектов хлеба [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 45-46.
Рассмотрим подробно микробиологическую порчу хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 19-25 : табл., рис.
Типы добавок для исправления дефектов муки [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 35-36.
Тритикалевая мука нуждается в экстрактах пряно-ароматического сырья [Текст] / П. Саенко, О. Вершинина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 18.
Яичные продукты в замороженном состоянии [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2013. — № 3. — С. 34-35.
