Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — 52 с.
- Зміст
1 екз., 32-54
- Набір
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.
- Статті, розділи
В Україні дурум практично не вирощують і не імпортують [Текст] / М. Моїсеєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.27-29.
Деякі особливості опарного способу готування тіста [Текст] / В. Куліненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.32-33.
Зверніть увагу на нові сорти житнього борошна з високою харчовою і біологічною цінністю [Текст] / В. Моргун, Л. Ковтун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.25-26.
Инулин и олигофруктоза в шоколаде и желейном мармеладе [Текст] / М. Перковец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.34-36.
Макарони і спагетті з блискучою і гладенькою поверхнею та жовтуватим кольором одержують із нових сортів м"якої і твердої ярої пшениці [Текст] / М. Горган, О. Шовгун, В. Лисікова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.23-24.
Не треба називати розівське тритикале пшеницею та ще й сильною [Текст] / М. Литвиненко, О. Рибалка, М. Червоніс, І. Топораш // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.10-14.
Повышение хлебопекарных свойств пшеничной муки с клейковиной III группы качества [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.29-31.
Поговорим о тенденциях использования жиров кондитерами и хлебопеками [Текст] / И. Павлова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.15-16.
Подсластители и сахарозаменители. Определение и основные качества [Текст] / О. Шубина, А. Кочеткова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.38-42.
Порівняйте два методи і ГОСТи (13586 та ISO 21415-1) визначення вмісту клейковини в зерні та борошні пшениці шляхом ручного відмивання [Текст] / О. Рибалка, Л. Лифенко, М. Червоніс, І. Топораш // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.4-6.
Прогнозувати можливі зміни кількості та якості клейковини в зерні можна за вмістом пророслих зерен, підвищеною кислотністю за бовтянкою і зрослим кислотним числом жиру водночас [Текст] / А. Яковенко, Дмитренко., А. Борта // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.7-10.
Пшеничный хлеб 1-го сорта с добавлением овсяной муки и пектина [Текст] / З. Хатко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.43-46.
Сухие смеси в кондитерских изделиях [Текст] / В. Письменный, А. Солодовник, А. Черкаштн // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.36-37.
Тести для оцінки трудового потенціалу працівників хлібопекарської галузі [Текст] / І. Новойтенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.20-22.
Яблочный пектиновый экстракт и сухой яблочный пектин в пшеничном хлебе [Текст] / Н. Сокол // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.46-47.
Як же впливають добавки різних сортів нуту на хлібопекарські властивості борошна [Текст] / І. Топораш, О. Рибалка, М. Червоніс, І. Сурженко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №11. — С.17-20.
