Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — 54 с.
- Зміст
1 екз.,37-79
- Набір
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.
- Статті, розділи
Апробовано рецептуру хмельового хліба з 5-відсотковим вмістом пресованих дріжджів [Текст] / Т. Лебеденко, Т. Новічкова, Д. Донской, Г. Лаур // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.32-36 : табл.;граф. — Бібліогр.: 8 назв.
Бумага сдает позиции перед полимерной пленкой при упаковывании кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.23-24.
Возвращаемся снова к технологии шоковой заморозки продуктов [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.28-29.
Диетическое желе с функциональными свойствами [Текст] / А. Салавелис, Н. . Черно, Н. Горковенко, А. Капустян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.20-22 : табл.;граф. — Бібліогр.: 5 назв.
Закваски нового поколения на бифитобактериях [Текст] / Б. Суюнчева, П. Вавренюк, М. Ткачева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.25-27.
Крохмальные сиропы как аналоги патоки при производстве помадных конфетных масс [Текст] / Е. Иоргачева, В. Толстых, В. Герасименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.43-45 : табл.;граф. — Бібліогр.: 2 назв.
Определено оптимальное соотношение рецептурных компонентов зернового хлеба [Текст] / Г. Пшенишнюк, Е. Пинчук, Е. Зорунько // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.17-20 : табл.;граф. — Бібліогр.: 3 назв.
Поневіряння експрес-методу седиментації SDS-30 при визначенні якості зерна й борошна пшениці [Текст] / О. Рибалка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.4-8.
Рассказываем о целесообразности использования пищевых зародышей в количестве 20% от массы муки [Текст] / С. Павловский, Е. Осташевская, Т. Новичкова, А. Салавелис // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.30-31 : табл. — Бібліогр.: 4 назв.
Расслабит пряничное тесто и изменит его вязкость цитрат кальция в количестве 1% от массовой доли СВ [Текст] / Г. Козлов, А. Бондарева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.9-12 : табл.;граф. — Бібліогр.: 8 назв.
Сахарное печенье, обогащенное пивной дробиной [Текст] / Г. Козлов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.48-50 : табл. — Бібліогр.: 8 назв.
Спільне використання поверхнево-активних речовин та камедей рослинного походження уповільнює черствіння хліба [Текст] / В. Юрчак, С. Паливода, С. Волошин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.36-39.
Харчовим підприємствам не варто зволікати із впровадженням системи управління якістю продукції [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.41-42.
Целесообразно вносить альбумины на этапе сбивания яично-сахарной смеси при производстве бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Гордиенко, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.50-53 : табл.;граф. — Бібліогр.: 9 назв.
Чим відрізняється хімічний склад борошна потужних млинзаводів і міні-млинів [Текст] / О. Шаповаленко, Г. Скорикова, І. Бондар та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.13-16 : табл.;граф.
Яким же вимогам мають відповідати замінники цукру й підсолоджувачі [Текст] / М. Калакура, В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №2. — С.46-47.
