Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — 52 с.
- Зміст
1 екз., 32-54
- Набір
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.
- Статті, розділи
Ванилин: кристаллический, порошкообразный и жидкий [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.14-15.
Вистоювання та випікання формового й подового хліба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.40-41.
Для придания блеска и глянца кондитерским изделиям надо правильно выбрать глазирователи [Текст] / Е. Кричман // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.33-34.
Дослідження тепломасообмінних процесів, що відбуваються при випіканні кексу на лактитолі [Текст] / В. Дорохович, Н. Лазоренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.21-23.
Еще раз о дефектах хлеба, причинах и способах их устранения [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.10-13.
Каким же требованиям должна соответствовать нормальная пшеничная мука [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.6-8.
Комплексный обогатитель в изделиях из дрожжевого теста заменяет дрожжи и сахар [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский, Е. Данилова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.8.
Ми дослідили вплив води глибокого очищення на властивості напівфабрикатів [Текст] / Н. Дерканосова, Л. Столярова, В. Карпенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.34-35.
Можливі й безхолестеринові кондитерські вироби. Якщо в рецептурі кремів молочні вершки замінити рослинними [Текст] / В. Архипов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.43-45.
Необхідність очищення води під час приготування тіста очевидна [Текст] / П. Мазур, І. Яншева, О. Виставкін // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.37-39.
Преобразователи в зефире, пастиле, пирожных и тортах [Текст] / Т. Савенкова, В. Благодатских, И. Святославова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.15-16.
При помоле низкосортного зерна пшеницы нужно исправлять показатели муки. Как? [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.4-5.
Пшенично-ржаным сортам хлеба нужна противоанемическая добавка [Текст] / В. Евлаш, Н. Погожин, Н. Кадникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.17-19.
Сладости, обогащенные йодом, и без...сахара [Текст] / Э. Крылова, Т. Савенкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.47-48.
Стабилизирующие смеси с криопротекторными свойствами [Текст] / Ю. Базарнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №9. — С.51-54.
