Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — 52 с.
- Зміст
1 екз., 32-54
- Набір
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.
- Статті, розділи
"Пороки" сгущенных молочных консервов бывают четырех видов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.15-16 : табл.
Брожение дрожжевых грибков. Интересный взгляд на приготовление закваски [Текст] / О. Затинайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.49-50.
В тесто для крекеров и пирожков добавляют ферменты [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.44-46.
Вміст ізотопів радіоактивного цезію при випіканні хліба зменшується [Текст] / О. Тищенко, Ю. Вечтомова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.13-14 : табл.
Время подъема теста фиксируют с помощью специальных приборов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.36-38.
Два направления в создании диетических хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.7-10.
Дріжджові препарати в затяжному печиві істотно послаблюють тісто, зменшують його пружність та еластичність [Текст] / Г. Козлов, П. Калабіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.54.
Измерители качества хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.34-35.
Как же влияют эмульгаторы на реологические свойства шоколада [Текст] / В. Диденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.10-12.
Клейстеризованный крахмал и растительное масло в макаронных изделиях [Текст] / Е. Назаренко, Е. Тихонович, И. Гореликова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.40-42.
Незадовільні властивості тіста можна виправити так [Текст] / К. Наумова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.17-18 : табл.
Обогащающие добавки с железом и кальцием гарантируют микро- и биологическую чистоту в кондитерских изделиях [Текст] / В. Воробьева, И. Воробьева, А. Юдина и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.21-22.
Основательно относятся к выпеканию хлеба во Франции [Текст] / Р. Поландова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.51-54.
Полностью предотвратить черствение хлеба не удается, но известны приемы его замедления [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.23-26.
При переработке зерна в муку спорообразующие бациллы сохраняются и попадают в хлеб [Текст] / Т. Богатырева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.47-48.
Различные виды сырья применяют в хлебе. Народы мира кладут в тесто то, что растет на их земле [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.19-20.
Соевые проростки можно использовать в кондитерских изделиях и при изготовлении замороженого теста [Текст] / О. Николаенко, В. Корчагин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.4-6 : табл.
Устройства для фиксации подъема теста [Текст] / Г. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №10. — С.31-33.
