Науково-технічна бібліотекаОдеського національного технологічного університету
ERROR
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — 66 с.
- Зміст
1 екз., 32-54
- Набір
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.
- Статті, розділи
"Воздушній" гречневій продел в мучніх кондитерских изделиях [Текст] / Л. Мелешкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.39-40.
Булочки із селенозбагаченими проростками [Текст] / О. Стабнікова, Ю. Устинов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.58-59.
Досвід і перспективи збагачення хліба йодом [Текст] / Л. Арсеньєва, Л. Герасименко, М. Антонюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.18-22.
Досліджено якість заварних тістечок з кремом "молочно-фруктовий" [Текст] / М. Пересічний, М. Кравченко, Д. Федорова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.12-14.
Заменитель дорогостоящего агар-агара в желейном мармеладе найден [Текст] / Т. Шеховцева, Ю. Сидоренко, Н. Шебершнева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.51-52.
Использование муки из пророщенного зерна для изготовления печенья [Текст] / Л. Рукшан // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.53-54.
Как нужно правильно готовить слоеное тесто [Текст] / В. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.24--28.
Концентрати харчових волокон [Текст] / В. Доценко, Л. Арсеньєва, О. Борисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.49-51.
Микронизация как способ приготовления смесей для зерновых сортов хлеба [Текст] / Г. Сукайло // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.41-42.
На млинзаводах доволі часто порушується технологія переробки зерна [Текст] / А. Мостовий, П. Жабін // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.29-32.
Нарешті й у нас заборонили обробляти зерно бромистим метилом. Тоді що взамін? [Текст] / В. Кириченко, В. Мар"ян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.43-45.
Паста из мякоти тыквы в макаронных изделиях [Текст] / В. Малышкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.37-39.
Потрібну якість хліб матиме тоді, коли в борошні буде не менше 28% клейковини першої групи якості [Текст] / В. Колтунов, В. Ващенко, О. Романенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.15-18.
Продукты переработки семян нута в вафлях с начинками [Текст] / И. Плотникова, А. Алейникова, Г. Магамедов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.57-58.
Ферменты в пищевых технологиях: вчера, сегодня, завтра [Текст] / Л. Капрельянц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.4-8.
Чем дольше влага удержится в хлебе, тем дольше он остается свежим [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.8-9.
Экструдаты при ускоренных способах производства заварных сортов хлеба [Текст] / О. Смирнов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.55-56.
Як відбувається ретроградація крохмалю в пряниках залежно від умов їх зберігання [Текст] / А. Українець, А. Дорохович, М. Полумбрик, В. Піддубний // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2007. — №7-8. — С.10-11.
