1 екз., 32-54

Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст]. — Київ : ПП"Авокадо", 2008.

20 рецептур приготовления и оформления пирогов из дрожжевого теста [Текст] / Н. Логинова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 45-51.

Бажане й виправдане додання до рецептури борошняних кондитерських виробів продуктів переробки гарбузового насіння [Текст] / М. Дорохіна, Н. Шаповал, В. Буряк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 65-67 : рис,табл.

В зависимости от технологии приготовления пряники подразделяют на заварные и сырцовые, с начинкой и без нее [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 14-17.

Випічку найкраще оздоблювати кремами на основі сухих десертних композицій [Текст] / І. Ревенко, І. Васюкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 72-73 : схем.

До пісочного тіста варто в раціональних пропорціях додавати борошно гарбузового насіння [Текст] / М. Дорохіна, Н. Шаповал // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 58-60 : рис.

Ефективно зміцнюють клейковину та поліпшують структуру хліба соєві білкові добавки [Текст] / В. Шерстобитов, М. Дрига, Т. Лебеденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 68-71 : табл.,схем. — Бібліогр.: 10 назв.

Житний хліб виготовляють за прискореною технологією [Текст] / Н. Синявська, Є. Павловська, Л. Кузнецова, О. Афанасьєва // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 73-74 : табл.

Житні закваски з картопляної цукрової пасти збільшують підйомну силу тіста [Текст] / С. Корячкіна, Н. Березіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 29-30 : табл,рис.

Лекарственные травы, фрукты и ягоды можно и нужно использовать в кондитерских изделиях [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 42-44.

Малоизвестные секреты производства слоеных изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 18-21.

Найкращі показники мають макаронні вироби з борошна оббивного помелу твердої пшениці [Текст] / Т. Шнейдер, Є. Петрова, Р. Поландова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 23-24 : табл.

Олієводна емульсія в дріжджовому тісті - це рівномірна пористість продукту й економія до 15 % дріжджів і яєць [Текст] / Г. Васюкова, Т. Богатир, М. Захарченко, В. Пучкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 25-26.

Оцтова та лимонна кислоти разом з гліцерином у поміч подовим виробам на основі слабкого пшеничного борошна [Текст] / О. Сафонова, І. Панченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 52-54 : табл,рис.

Поговорим максимально подробно об асортименте, качестве и пищевой ценности хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 4-13 : табл.

Подаємо результати дослідження біостійкості борошна, обробленого ультразвуком, УФ-променями та електромагнітним полем [Текст] / Т. Капліна, Р. Фірсова, М. Дорохіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 31-33 : табл.

Порівняємо властивості тіста та якість хліба, спеченого за опарним і традиційним способами [Текст] / Г. Козлов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 22-23 : табл.

Порошок топінамбура може цілком замінити цукр у тісті [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 61.

Рассмотрим более подробно химический состав пшеничной и ржаной муки [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 34-36,41.

Солодовый концентрат нужен в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Б. Щербакова, Н. Фукс, Б. Касимов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 56-57.

Технологію мікробного впливу на токсичні метали здешевлено й водночас удосконалено [Текст] / І. Смирнова, В. Підгорський // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 27-29 : табл.

У тісті для бісквітних і пісочних напівфабрикатів потрібне ячмінне борошно [Текст] / Ю. Чудік, О. Сафонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 62-64 : табл,рис.

Як же впливають речовини - антиоксиданти на стан вершкового масла в листовому тісті [Текст] / О. Шубін, А. Полякова, О. Сімакова, Т. Петренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — Київ : ПП"Авокадо", 2008. — №7-8. — С. 55 : табл.